Car ce territoire généreux, entre Bourgogne et Champagne, se prête bien à la culture de la vigne, on la travaille depuis fort longtemps et le vin qui en est issu possède une grande renommée puisqu’on le retrouvait sur la plupart des tables des royautés européennes, grâce, notamment, à la publicité qu’en faisait le chevalier d’Éon.