Ce jardin est rythmé de haies de buis, de charmes et d’ifs dessinant de nombreux compartiments qui reçoivent plantes aromatiques, plantes médicinales, vivaces, parterres de lavandes, de roses, arbres fruitiers. Il orne le parvis du bel Hôtel-Dieu, en plein centre du bourg de Tonnerre.

D’inspiration médiévale, il propose la reconstitution d’un jardin de monastère. Des plantes anciennes y sont réhabilitées pour le plus grand plaisir des passants.

Le jardin est divisé en plusieurs carrés qui réunissent quatre variétés :

1. Les plantes tinctoriales (dont certaines parties servent à la composition de colorants et de teintures) ;
2. Les plantes médicinales ;
3. Les variétés condimentaires et aromatiques (qui interviennent dans l’alimentation) ;
4. Les plantes utiles (pour se nourrir, se vêtir…).