Cet hôtel particulier appartenait à l’origine à la famille Cannelle, issue de la grande bourgeoisie de la ville. On lui a préféré le nom d’hôtel d’Uzès en hommage à la comtesse de Tonnerre et duchesse d’Uzès, Louise de Clermont, qui y faisait de fréquents séjours. À peine sorti de terre, le bâtiment est détruit par l’incendie de juillet 1556. On le rebâtit avec plus de faste en lui accolant cette belle façade ouvragée et sa tour à encoignures. C’est entre ces murs que naît le Chevalier d’Éon, célèbre espion de Louis XV, en 1728.

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Construit dans le courant du XVIe siècle, il consistait au départ en un unique bâtiment, le long de la rue de Rougemont, agrémenté d’un jardin en pente menant à la rue Pasteur.
L’hôtel doit son nom à la famille des derniers propriétaires. Mme Coeurderoy a émis le souhait de léguer son immeuble et tous ses biens à la ville de Tonnerre à condition d’y faire une bibliothèque et un musée. Elle est la mère du dissident politique Ernest Coeurderoy, qui, pour ses idées socialistes, est contraint à l’exil en 1850. Il se suicide dans le canton de Genève à l’âge de 37 ans en 1862.

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Sans doute antérieur à 1537, c’est une des rares maisons de Tonnerre à avoir échappé à l’incendie de 1556, ainsi que le rappelait cette inscription gravée autrefois côté rue : « 1556-DOMINE SALVA NOS PERIMUS » (« Seigneur, sauve-nous, nous mourons »). Au cours du XVIIIe siècle, l’immeuble appartient à la noble famille Desnoyers, pourtant, c’est sous le nom d’hôtel Gauthier de Sibert qu’il est identifié dans la mémoire locale. On peut l’expliquer par le fait, qu’en 1793, au cœur de la Révolution, l’abbé Gauthier de Sibert y célébra des offices religieux en secret.

Construite vraisemblablement dans le courant du XVIIe siècle sur un ancien terrain hospitalier dévolu ensuite au jeu de Paume, cette demeure bourgeoise est achetée en 1766 par le comte de Courtanvaux. C’est un bâtiment d’importance composé d’une cave, salle basse, de chambres, antichambres et cabinet, cuisine, grenier et d’un donjon. On peut supposer qu’il s’agissait en fait de la construction forte de la porte des Fontenilles auquel il semblait accroché. L’originalité de cette maison tient à sa forme particulière composée de deux « C » accolés par le dos.